酒店厨房设计原则有哪些
1、卫生问题:厨房是我们制作食物的重要场所,因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生,厨房的上部不能与卫生间相接,下部不能放易潮易变质的物品,厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源,厨房的出餐口也要远离卫生间,不能再同一个方向上。
2、厨房的通风,最重要的是要使厨房,应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计,是餐饮行业发展最后的产物。
3、设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。 厨房地面防滑吸水 一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。
酒店厨房装修材料清单
建材类地砖:饭店厨房地面装修的时候必然会用到地砖,地砖选择的时候要求防滑耐磨性一定要好。墙砖:不少饭店厨房墙面装修,会选择墙砖来装饰,不仅装饰效果好,而且容易清洁打理。吊顶:吊顶部分需要的材质是很多的,一般铝扣板、石膏板等等都比较适合。
天花板材料天花板是酒店装修中容易被忽视的部分,但它却能给整个空间增添层次感和美感。常见的天花板材料包括石膏板、铝扣板、吊顶等。
软木砖:隔水、防潮、耐油、耐酸、减震、隔音、阻燃、耐磨,是厨房地面最佳材料。 瓷砖:耐用持久、易清洁,但是潮湿时十分滑溜,厨房地面常常会有油渍和水,比较危险。 赤陶砖:抗腐蚀性强,透气性、透水性好,适合厨房地面,但是价格相较贵。 注意事项:①考虑防滑、防潮;②选择易清洁的;③装修要协调统一。
1,撞墙,30元/平方米,垃圾包。2,砌筑墙,100元/平方米(含石井牌325#)水泥黄砂和轻质砖。3,水泥回转墙,15元/平方米的水泥砂。 (石井325#水泥和黄沙)酒店装修材料清单大全是水电安装工程。1,防水防潮工程,40元/平方米(防水环保泥牌K11)。2,卫生间,60元/平方米(轻陶粒)。
厨房装修材料一:厨房吊顶材料 在吊顶材料行业中,一般可分为石膏板吊顶、铝扣板吊顶、pvc吊顶、集成吊顶等常用吊顶系列,不同材料的吊顶的适宜空间也会有所不同。
酒店厨房装修布局规划
酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10&/20&左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅,在设计时注意尽量缩短输送流程,使路向分明,提高效率。通风保鲜无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇,最重要的目的是要让厨房保持清新。
餐厅的风格是由餐具决定的,所以在装修前期,就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说,它们的风格对应就是这样的:1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。2)深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。3)浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。4)金属雕花餐桌。
排水要通畅。排油烟机通风设施要好。设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。用材必须环保,因为厨房是餐饮的重要场所。
在了解了酒店厨房设备后,让我们来看看酒店厨房的布局设计方法。Ground 尝试尽可能使用防滑瓷砖。 如果您没有合适的,可以使用红钢砖。通风 当排除厨房中的主要烟雾时,您不能忽视其他设备的排气,例如烤箱,蒸锅等。水 配置厨房水槽是合理的。 它不应该配备太少,否则在使用时会非常不方便。